【必読】飲食店が売上アップを実現！デリバリーサービス成功事例まとめ

2025年5月23日 2025年5月23日 sannomaru

はじめに

コロナ禍以降、飲食業界では「デリバリーサービス」の導入が急速に進み、今や業績回復・拡大の鍵を握る重要なサービスとなりました。本記事では、飲食業界におけるデリバリー導入のポイントと、実際の成功事例を交えながら、導入を検討する方にとって役立つ知識をご紹介します。

ライフスタイルの多様化や在宅勤務の増加により、外食よりも「自宅で美味しい料理を楽しみたい」というニーズが高まっています。

店舗に来店できない顧客層にアプローチする手段として、デリバリーは売上を拡大する有力な方法です。天候や時間帯による客足のばらつきも、デリバリーなら安定させやすくなります。

デリバリーでは「見た目」「温度」「味の再現性」が鍵。汁気の多い料理や時間が経つと味が変化するものは不向きな場合も。専用メニューの開発や容器の工夫が重要です。

自社配送か外部サービス（Uber Eats、出前館、menuなど）を使うかでコストと運用体制が大きく異なります。地域性や人材リソースを踏まえた判断が必要です。

自社サイトやSNS、アプリからの注文導線を整えることで、継続的なリピーター獲得が可能です。クーポンやポイント制など販促施策も組み合わせましょう。

イートイン中心だったが、テイクアウトとデリバリー専用メニューを開発。Uber Eatsと自社サイトの両方を活用し、1年で売上20％増。週末は店内よりもデリバリーの売上が上回る日も。

夜の営業が中心だったが、ランチボックスのデリバリー展開を開始。地元企業やオフィスへの法人契約を進め、安定的な注文を確保。月間契約件数は50件超。

デリバリーサービスは、単なる「一時しのぎ」の売上確保手段ではなく、飲食業界における新たな収益の柱になり得ます。柔軟な導入体制と継続的な改善があれば、小規模店舗でも十分に成功可能です。時代のニーズに応えるサービスとして、早めの導入を検討してみてはいかがでしょうか。